Unsere Küche

Die Philosophie des Johnson ist die Bescheidenheit, Originalität und Natürlichkeit. Der frische und qualitative Fisch, die Scampi und Muscheln werden von lokalen Fischern an dem Tage besorgt, an dem sie in den Gängemenüs serviert werden. Das Gemüse wird im Garten des Küchenchefs Ivan Jadreškić gezüchtet, den Fisch macht er dann zu Speisen, die uns aus der Küche unserer Oma sehr bekannt sind, die inzwischen jedoch eine neue gastronomische Geschichte erzählen.

Der Wein hat natürlich dieselbe Geschichte, er bietet unseren Gästen die Möglichkeit die Originalität unserer Region zu erleben. Die Weinkarte ist der Durchschnitt der besten kroatischen Weine, von einfachen Weiß- und Rotweinen, bis hin zu Schaum- und Dessertweinen. Die meisten davon, servieren wir auf Empfehlung, per Glas.

Es gibt hier auch die istrischen Olivenöle die das i-Tüpfelchen des gastronomischen Erlebnisses darstellen.

„Es gibt keinen Grund Gefangener der Formalität zu sein, dadurch verliert man den Sinn und bleibt ohne Seele. Es ist besser dass der Gast etwas von der Lebendigkeit der Küche mitbekommt und erkennt dass das Gericht gerade für ihn vorbereitet wird. Wir haben keine im Voraus vorbereiteten Gerichte. Alle Lebensmittel sind frisch, wobei der Fisch, Scampi und Muscheln lebendig sind.“ betont Dragan.